乃丹觀察#2 在荷蘭設計週展出的未來10種可持續食品



2017/12/3

網址:https://www.dezeen.com/2017/10/24/10-sustainable-future-foods-future-dutch-design-week-embassy-of-food/

10 sustainable foods of the future on show at Dutch Design Week



    荷蘭設計週的大型展覽之一是面對資源枯竭的“大使館”，探索食品的未來。以下是我們今後可能消費的10個建議，從鹽水胡蘿蔔到香腸。
“食品使館”將在10月21日至29日在埃因霍溫舉行的荷蘭設計週主要展覽之一Ketelhuisplein展出  。
由埃因霍溫設計學院食品設計系主任Marije Vogelzang策劃  ，該展覽提供了一個關於未來食品如何種植，加工，運輸和食用的洞察，以及農業系統如何由於糧食稀缺和新技術。
這個主題與“糟糕的世界的好設計”（Good Design for a Bad World）不謀而合，Dezeen的一個計劃是考慮設計是否能夠解決世界上最大的問題 - 這也是荷蘭設計週上提出的一系列小組辯論。
以下的食物設計既特別又發人深省

Studio H的S / ZOUT
位於開普敦的Studio H邀請遊客來樣品用鹽水種植。
該工作室與鹽業特克塞爾（一家專門從事耐鹽作物的荷蘭農業公司）合作開發這一概念，以應對全球缺水問題。結果包括胡蘿蔔，草莓和西紅柿製成的一系列調味品。
Hybris系列Monica Piloni
巴西藝術家Monica Piloni用她的Hybris系列突出了超市食品浪費的問題，該系列將水果轉化為動物標本。
不打算消費，她的水果屍體意在挑戰人們通常期望在他們的食品的審美標準。

Doreen Westphal的Plant15
食品設計工作室植物叮咬創造了一個無肉香腸，使用牡蠣蘑菇莖，否則將浪費。
為了證明肉類生產的低效率，成品是傳統香腸長度的15倍，但使用相同數量的資源創建。
  以上食物設計系列的開發，不但想法有趣，也降低了食物浪費的機率。此外，我也聯想到是否減少吃肉多吃蔬食的議題。像是走義式料理的Jamie Oliver 主廚，就有上過TED，討論小孩子攝取垃圾食物過多的問題，以及談論美國人脂肪過多也是受到一些連鎖速食餐廳的影響，這些原因，除了環境因素以外，也是會受到家庭飲食習慣的影響，父母應該多多讓小孩親自下廚，讓他們親生接觸蔬果，親自削皮、調味，這樣不但能夠讓小孩認識各種不同蔬果以及香料的長相與搭配，也能夠進一步說明在四季的轉變下所產出的蔬果有哪些，及一些自然知識的探討，使孩子了解每餐不但要飲養均衡，也要多注意垃圾食物過度攝取的問題。

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